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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: kheacock@utmmg.med.uth.tmc.edu (Kathy Heacock)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Billy Bob's Texas Chili
  4. Date: 15 Nov 1994 22:45:21 -0500
  5. Organization: University of Texas-Houston
  6. Message-ID: <3abv8h$aec@junior.wariat.org>
  7. References: <3a8tsj$l4o@junior.wariat.org>
  8.  
  9.  
  10. Well, I don't know how close to the Texas border you got, but true Texas
  11. chili has no beans and no tomato. None. Your recipe sounded good, though,
  12. but this one may be close to what the cat in London was looking for.
  13.  
  14.  
  15. Billy Bob Barnett's World's Largest Honky-Tonk Texas Style Chili
  16.  
  17. 10 lb chili ground meat (coarse)
  18. 1 c chili powder (hot)
  19. 1 c chili powder (mild)
  20. 3/4 c paprika
  21. 1/2 c comino (cumin)
  22. 1/4 c garlic powder
  23. 1/4 c salt
  24. 1/8 c crushed red chili
  25. 1 lb suet
  26. 3 qts water
  27. 1/4 c sugar (twenty min before pullin' it off the fire)
  28.  
  29. Add fat first, then meat and seasonings to fat.
  30. Add water after it cooks 2 hrs.
  31. Cook 3 hrs total.
  32. Stir occasionally.
  33.  
  34. Now that's Texas Chili! (Although I usually throw in Shiner Bock Beer for
  35. part of that water.) This is real good with raw chopped onion on top (plus
  36. the ubiquitous saltines). 
  37.  
  38. Kathy
  39.  
  40.  
  41.